Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των σόμπων επαγωγής

Η αγορά μιας νέας σειράς ή μαγειρικής εστίασης είναι αρκετά εκφοβιστική, αλλά ειδικά αν σκέφτεστε να μεταβείτε στην επαγωγή. Ο νέος τύπος σειράς buzzy έχει κερδίσει τη δημοτικότητα για τους γρήγορους χρόνους μαγειρέματος, την ενεργειακή απόδοση και την ασφάλεια: αλλά πώς ακριβώς λειτουργεί η επαγωγή και αξίζει την απότομη τιμή; Η αλήθεια είναι ότι εξαρτάται.

Το επαγωγικό μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε επίπεδη γυάλινη επιφάνεια εξοπλισμένη με θερμαντήρες. Οι σπείρες θέρμανσης τροφοδοτούνται από ηλεκτρομαγνητική ενέργεια που ενεργοποιείται μόνο από το σίδερο σε μαγειρικά σκεύη. Όταν ο σίδερος έρχεται σε επαφή με τους ενεργούς θερμαντήρες, τα σωματίδια σιδήρου αναδεύονται προκαλώντας γρήγορη θέρμανση. Αυτό είναι διαφορετικό από αυτό που συμβαίνει με ένα ηλεκτρικό ή εύρος αερίου επειδή δεν μεταφέρεται θερμότητα από τους καυστήρες στα μαγειρικά σκεύη: αντ 'αυτού,

η κατσαρόλα ή η κατσαρόλα θερμαίνονται ενώ η εστία παραμένει δροσμένη - και ασφαλής στην αφή! Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα πιο γρήγορα από ηλεκτρική ή αέριο επειδή δεν υπάρχει καμία αναμονή για να θερμανθεί πρώτα ο καυστήρας. Εδώ πρέπει να γνωρίζετε πριν κάνετε το διακόπτη:

Πλεονεκτήματα του επαγωγικού μαγειρέματος

Οι σόμπες επαγωγής και οι κουζίνες θερμαίνονται πιο γρήγορα από τα αντίστοιχα ηλεκτρικά και αέρια. Αυτό συμβαίνει επειδή με την επαγωγή δεν χρειάζεται να περιμένετε να μεταφερθεί το στοιχείο θέρμανσης στο ταψί. Αντ 'αυτού, το τηγάνι θερμαίνεται άμεσα και σούπερ γρήγορα - οι δοκιμές μας έχουν δείξει ότι οι επαγωγικές κουζίνες μπορούν να βράσουν έξι λίτρα νερού σε λιγότερο από 15 λεπτά.

Οι σόμπες επαγωγής και οι κουζίνες προσφέρουν ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Οι ηλεκτρικές κουζίνες χρειάζονται πολύ χρόνο για να ζεσταθούν και να κρυώσουν, και είναι δύσκολο να χτυπήσετε μια ακριβή θερμοκρασία με εύρος αερίου. Αλλά με την επαγωγή, σας παρέχεται εξαιρετικά ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας που επιτρέπει πιο ελεγχόμενο μαγείρεμα. Όταν απενεργοποιείτε τον καυστήρα, η μεταφορά θερμότητας διακόπτεται αμέσως, οπότε δεν υπάρχει πιθανότητα να τρώνε τα τρόφιμα ή να τα μαγειρεύουν.

Οι σόμπες επαγωγής και οι κουζίνες είναι πιο ενεργειακά αποδοτικό από το ηλεκτρικό ή το αέριο επειδή η θερμότητα δεν χάνεται στη διαδικασία μεταφοράς. Με αέριο και ηλεκτρικές σειρές, χάνεται πολλή ενέργεια στον αέρα γύρω από τα γλάστρες και τα τηγάνια. Με επαγωγή, μόνο τα μαγειρικά σκεύη θερμαίνονται, τα οποία τελικά μεταφράζονται σε εξοικονόμηση ενέργειας και κόστους (και, φυσικά, ταχύτερους χρόνους μαγειρέματος).

Οι σόμπες επαγωγής και οι κουζίνες διατηρούν μια δροσερή επιφάνεια ψησίματος. Δεδομένου ότι μόνο το σκεύος παίρνει hots, ένα θερμό στοιχείο δεν θα εκτεθεί ποτέ, αποτρέποντας τους κινδύνους πυρκαγιάς και τον κίνδυνο εγκαυμάτων στην πρώτη θέση. Αυτό επιτρέπει επίσης ταχύτερο καθαρισμό. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι αυτό κάνει ασφαλέστερο το μαγείρεμα γύρω από τα παιδιά, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα μαγειρικά σκεύη (και τα τρόφιμα μέσα σε αυτό) παραμένουν πολύ ζεστά.

Οι σόμπες επαγωγής προσφέρουν έναν ασφαλέστερο τρόπο μαγειρέματος από ηλεκτρικό ή αέριο. Δεν εκπέμπει αέριο στον αέρα και δεν θα πιάσει αντικείμενα, όπως τα μαντηλάκια, στη φωτιά γιατί θερμαίνει μόνο τα αντικείμενα με σωματίδια σιδήρου μέσα σε αυτό. Επίσης, απενεργοποιείται όταν αφαιρούνται τα μαγειρικά σκεύη από το στοιχείο θέρμανσης, οπότε υπάρχει μικρός κίνδυνος να το αφήσετε τυχαία όταν τελειώσετε το μαγείρεμα.

Μειονεκτήματα της επαγωγικής μαγειρικής

Οι σόμπες επαγωγής είναι παραδοσιακά ακριβότερες από τους αντίστοιχους ηλεκτρικούς και αερίου, καθώς η τεχνολογία είναι σχετικά νέα. Είναι μια επένδυση, αλλά εάν βρίσκεστε στην αγορά για μια νέα σειρά, αυτό θα αποδώσει μακροπρόθεσμα: Ένα μοντέλο επαγωγής χρησιμοποιεί 10% λιγότερη ενέργεια από μια ομαλή ηλεκτρική σειρά. Επιπλέον, καθώς η επαγωγή γίνεται πιο συνηθισμένη, το κόστος αρχίζει να μειώνεται.

Οι σόμπες επαγωγής και οι εστίες μαγειρέματος απαιτούν συγκεκριμένα μαγειρικά σκεύη. Ενώ τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη, ειδικά ανοξείδωτο χάλυβα, είναι συμβατό με την επαγωγή, τα παλαιότερα μαγειρικά σκεύη ίσως χρειαστεί να αντικατασταθούν εάν πηγαίνετε με επαγωγή. Τα κουζινικά σκεύη με ασφαλή επαγωγή περιέχουν σωματίδια σιδήρου, τα οποία ενεργοποιούν και δημιουργούν θερμότητα όταν αλληλεπιδρούν με επαγωγικούς θερμαντήρες. Βεβαιωθείτε ότι τα καινούρια δοχεία και σκεύη φέρουν την ένδειξη "ασφαλή επαγωγή". Εάν δεν είστε βέβαιοι για τα παλαιότερα, κάντε τη δοκιμή μαγνητών: Εάν ένας μαγνήτης κολλήσει στον πυθμένα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επαγωγή.

Οι σόμπες επαγωγής και οι κουζίνες έχουν καμπύλη μάθησης. Τα κατάλληλα μεγέθη μαγειρικών σκευών πρέπει να τοποθετηθούν στο κέντρο του θερμαντικού στοιχείου προκειμένου να ενεργοποιηθούν σωστά. Η κατσαρόλα δεν μπορεί να είναι πολύ μικρή, εκτός κέντρου ή ταλαντεύεται, έτσι τα κατσαρόλες και τα τηγάνια με επίπεδη βάση λειτουργούν καλύτερα. Ενώ οι περισσότερες κουζίνες επαγωγής έχουν μια ρύθμιση κλειδώματος που σας επιτρέπει να ανακινείτε ελεύθερα το τηγάνι σας γύρω από το μαγείρεμα, κατά τη διάρκεια των δοκιμών, εμείς βρήκε την καμπύλη μάθησης να είναι λίγο απογοητευτική: το στοιχείο θέρμανσης κόβεται μερικές φορές πρόωρα ή απενεργοποιείται χωρίς προειδοποίηση.

Οι σόμπες επαγωγής και οι εστίες μαγειρέματος μπορούν να υπερσκελίσουν πρώτα τα τρόφιμα γιατί θερμαίνουν τα τρόφιμα πιο γρήγορα από τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος. Θυμηθείτε ότι όταν μαγειρεύετε με επαγωγή, τα μαγειρικά σκεύη δεν χρειάζονται τόσο πολύ χρόνο για προθέρμανση και απαιτείται χαμηλότερη ρύθμιση θερμότητας για τη διατήρηση της θερμοκρασίας των τροφίμων. Το συμβιβασμό είναι ένας γρήγορος χρόνος μαγειρέματος.

Οι επαγωγικές σόμπες και οι κουζίνες προκαλούν μερικές φορές ένα κουνιστό ήχο, που είναι αποτέλεσμα της υψηλής μεταφοράς ενέργειας από το πηνίο προς το τηγάνι. Αυτός ο σφύριγμα ήχος συχνά σβήνει όταν απενεργοποιείτε τη θερμότητα ή προσθέτετε φαγητό στο δοχείο ή τη σκεύη, αλλά μπορεί να είναι ενοχλητικός για μερικούς χρήστες.

Επαγωγικά cooktops γρατσουνίστε εύκολα. Ενώ τα ηλεκτρικά και τα αέρια κυκλώματα έχουν μια σχάρα ή στοιχείο θερμότητας που μπορεί να αντέξει περισσότερη φθορά, οι επαγωγές γίνονται με λείο γυαλί, γεγονός που τις κάνει πιο επιρρεπείς στο ξύσιμο. Οι κατασκευαστές κουτιών επαγωγής υποδεικνύουν τη χρήση μαγειρικών σκευών με καθαρά, ομαλά πυθμένα και αποφεύγετε να ολισθαίνετε τα δοχεία και τα τηγάνια σας στην επιφάνεια. Συνιστάται επίσης να μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά εργαλεία ή λειαντικά υλικά καθαρισμού στην περιοχή σας.

Είναι αξέχαστες οι επαγωγικές εστίες;

Συμπέρασμα: Παρόλο που η επαγωγή απαιτεί κάποια εξοικείωση, αγαπάμε την ασυναγώνιστη προσφορά cooktops επαγωγής ελέγχου θερμοκρασίας. Σε σύγκριση με τις ηλεκτρικές κουζίνες επαγωγής, μαγειρεύετε τα τρόφιμα πιο γρήγορα, προσαρμόζετε καλύτερα τις αλλαγές θερμοκρασίας και δεν παίρνετε καθόλου χρόνο για να κρυώσετε. Οι επαγωγικές κουζίνες είναι επίσης πολύ εύκολο να καθαριστούν και είναι αναμφισβήτητα ασφαλέστερες από το φυσικό αέριο και το ηλεκτρικό.