Απλή Συνταγή Guacamole - Πώς να κρατήσει Guacamole Fresh

Cinco de Mayo είναι σε μία εβδομάδα και για όσους από εσάς σχεδιάζετε ένα πάρτι αυτό το Σαββατοκύριακο, είμαι μοιράζονται χωρίς να αποτύχει η συνταγή μου για guacamole. Ενώ η συνταγή φαίνεται να είναι αρκετά πρότυπο, έχω δύο απλά «κόλπα». Ένα έμαθα από τη μητέρα ενός φίλου, του οποίου η γκουακαμόλε ήταν θρυλική μεταξύ των φίλων μου. Της μυστικό; Ψιλοκομμένο τουρσί jalapeños και λίγο παφλασμό του χυμού που ήρθαν στο. απέχθεια μου για τις πρώτες πιπεριές με οδήγησε να αγκαλιάσει αυτό το ακόμα-πικάντικη εναλλακτική λύση για φρέσκο ​​jalapeños. Η προσθήκη του χυμού δίνει την guacamole λίγο zing που είναι διαφορετικό από το χυμό λάιμ.

δεύτερο κόλπο μου είναι ένα που ήρθε με λίγο αφού αποφοίτησε από το κολέγιο και επέστρεψε στην Νέα Υόρκη. Ξαφνικά, οι φίλοι μου ήταν με όλα αυτά τα «διαμέρισμα του πλανήτη» κομμάτων και ζητούν να φέρω φαγητό αντί για μπύρα. Το πιο φορητό (και δημοφιλή) πιάτο στο ρεπερτόριό μου ήταν guacamole, αλλά πώς να αποτρέψει τα αβοκάντο από την οξείδωση και τη στροφή που άγευστο γκρι-ish καφέ χρώμα; Καλά, ήξερα οξείδωση της εν λόγω οξύτητα επιβραδύνει, αλλά ο χυμός λάιμ στο guacamole δεν ήταν αρκετό για να αποτρέψει την πτώση από το μαύρισμα. Στη συνέχεια, ξημέρωσε για μένα: γραμμή στην κορυφή της guacamole με πολύ λεπτές φέτες ασβέστη, στη συνέχεια, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ή ένα καπάκι. Λειτουργικός

και αρκετά.

Guacamole

Κάνει 2 φλιτζάνια

1 δαμάσκηνο τομάτα, ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας. συσκευασμένα φύλλα κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο τουρσί jalapeño

2 κουταλιές της σούπας. χυμό τουρσί jalapeño

1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​χυμό λάιμ

¼ τμ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 ώριμα αβοκάντο, κατά το ήμισυ και σπάρθηκε

Αλατοπίπερο

2 λάιμ, πολύ λεπτές φέτες στο γύρο

Tortilla τσιπ, για το σερβίρισμα

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, με το πιρούνι, πολτοποίηση μαζί ντομάτα, κόλιαντρο, jalapeño, τουρσί χυμό jalapeño, χυμό λάιμ, κρεμμύδι, ¼ κουτ. αλάτι, και 1/8 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι έως ότου συνδυαστεί καλά. Με κουτάλι, κουτάλα από αβοκάντο μισά και προσθέστε στο μπολ. Mash αβοκάντο μέχρι να ενωθούν, αλλά ακόμα ογκώδες. Σερβίρετε με τσιπς τορτίγια.
2. 
   
   Φτιαχνω, κανω-εμπρός: Κουτάλι γκουακαμόλε σε μικρά μπολ μερίδα ή πλαστικό δοχείο, λειαίνοντας κορυφή. Τοποθετήστε ασβέστη φέτες πάνω από guacamole, η επικάλυψη να κάνει πέταλο σχέδιο (βλέπε φωτογραφία). Τοποθετήστε μικρές φέτες ασβέστη στο κέντρο, φροντίζοντας όλη την επιφάνεια του guacamole καλύπτεται με φέτες ασβέστη. Καλύψτε καλά με πλαστική μεμβράνη ή πλαστικό καπάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες. Τα κονιάματα μπορεί να βγάλει λίγο χυμό που κάθονται όλη τη νύχτα, λίγο στραγγίξει πριν το σερβίρισμα.

Ενώ αυτό guac είναι μεγάλη ως μια βουτιά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ως ένα νόστιμο άριστο στις ακόλουθες Cinco-de-Mayo-αξίζει πιάτα: καλαμπόκι και πιπέρι quesadillas jack, tacos μπάρμπεκιου κοτόπουλο, Chorizo ​​μαύρο nachos φασόλια, και σχάρα fajitas μπριζόλα.

Η τελευταία πινελιά; Κατάλληλος Cinco de Mayo διακοσμήσεις, Claro.