13 καλύτερες σανίδες κοπής 2019

Μετά από μια μεγάλη το μαχαίρι του σεφ, το εργαλείο που φτάνουμε πιο συχνά είναι ένα κομμάτι κοπής. Παρέχει μια επίπεδη, ανθεκτική επιφάνεια για προετοιμασία ενώ προστατεύει τους μετρητές και τις πλάκες από το να γδέρνουν. Χρησιμεύει επίσης ως ένα καλό trivet όταν χειρίζεστε ζεστά γλάστρες και τηγάνια (ή ακόμη και να εργαστείτε ως πλάκα όταν αισθάνεστε τεμπέλης). Έχουν μέγεθος από αρκετά μεγάλο έως να χαράξει μια γαλοπούλα σε αρκετά μικρό μέγεθος κόψτε έναν ασβέστη για γαρνίρισμα, έρχονται σε υλικά όπως το ξύλο, το πλαστικό ή το γυαλί, και μπορεί να είναι ένα βαρέως τύπου πάχος τριών ιντσών σε μόλις ένα χιλιοστό.

Κάθε χρόνο στο Καλό Ινστιτούτο Καθαρισμού, δοκιμάζουμε επιστημονικά και σε πραγματικές συνθήκες εκατοντάδες εργαλεία κουζίνας. Για να βρείτε το καλύτερο κομμάτι κοπής, Συγκεντρώσαμε 39 πιο πρόσφατα, πιο μοναδικά και best-seller boards, και περιορίσαμε τις επιλογές μας

για να δοκιμάσετε τα 26 με την καλύτερη ποικιλία σημάτων, σχήματος, μεγεθών, υλικών και στυλ. Χρησιμοποιήσαμε ανθεκτικό Γερμανός και απότομη, λεπτή Ιαπωνικά μαχαίρια για φέτα ζουμερά, ώριμες ντομάτες, φρέσκο ​​μοτσαρέλα, σαλάμι και καρότα. Εκτιμήσαμε αν οι πλάκες κοπής διατηρούσαν τους χυμούς, πόσο εύκολο ήταν να καθαριστούν, αφού το τυρί κολλήθηκε σε αυτά και πόσο καλά χειρίζονταν σκληρά, ολισθηρά συστατικά. Εδώ βρήκαμε:

Καλύτερη συνολική πλάκα κοπής:OXO Καλή λαβή 2 τεμαχίων πλάκα κοπής
Κομοδίνο καλύτερης αξίας:Farberware Nonslip Μπαμπού κοπής
Καλύτερη κοπτική πινακίδα για σέρβις:Sabatier Ξυλεία κοπής ξύλου
Καλύτερος πίνακας κοπής για το κρέας:Dexas Polysafe Κοτσαδόρος με καλά
Καλύτερη σανίδα κοπής για κοπή:Joseph Joseph Chop2Pot Πτυσσόμενη πλαστική πλακέτα κοπής
Καλύτερη ξύλινη σανίδα κοπής:J.K. Αντίστροφη σανίδα κοπής Adams Maple
Καλύτερη σανίδα κοπής για Gifting: J.K. Δίσκος ορεκτικών Adams Maple
Καλύτερη κοπτική πλατφόρμα: Επιχριστιανική σειρά κοπής σειράς γκουρμέ
Καλύτερη επιτροπή κοπής βαρέων φορτίων:Catskill Craftsmen Ξύλο Κόψιμο Κόκκινο Κόκκινο
Καλύτερος πίνακας κοπής:John Boos Maple Ξύλο τελειώνει το στρογγυλό κομμάτι κοπής
Καλύτερος πίνακας κοπής μπαμπού:Πλήρως Bamboo 3 τεμαχίων πίνακα κοπής
Καλύτερη μονάδα κοπής πολλαπλών χρήσεων: Lipper Διεθνές Bamboo κοπής συμβούλιο με Inlay Mats
Καλύτερη ευέλικτη σανίδα κοπής:Dexas Heavy Duty Grippmat Ευέλικτο σετ κοπής

Ποιος τύπος κοπής είναι ο καλύτερος;

Κατά τη δοκιμή μας, επιβεβαιώσαμε ότι μια καλή κοπτική πλάκα βρίσκεται επίπεδη στον πάγκο και παραμένει τοποθετημένη, είτε αυτή είναι έχει ενσωματωμένες λαβές ή απαιτεί μια υγρή πετσέτα να τοποθετείται κάτω από το ένα (ένα ωραίο τέχνασμα που μαθαίνει στο γαστρονομικό σχολείο). Είναι επίσης εύκολο να καθαριστεί και δεν διατηρεί την οσμή ή το στημόνι με την πάροδο του χρόνου. Δεν δοκιμάσαμε καμία σανίδα κοπής γυαλιού επειδή αγαπάμε πολύ τα μαχαίρια μας (γυαλί σαρώνει τη λεπίδα γρήγορα).

Ποιο είναι το καλύτερο ξύλο ή το πλαστικό; Εάν επρόκειτο να αγοράσετε μόνο ένα ξύλο κοπής, επιλέξτε το πλαστικό. Το πλαστικό είναι πιο ευέλικτο επειδή, εάν πλυθεί σωστά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για ωμό κρέας όσο και για φρέσκα λαχανικά. Οι ξύλινες σανίδες είναι πορώδεις, καθιστώντας τους δύσκολο να καθαριστούν επαρκώς. Η διασταυρούμενη μόλυνση με βακτήρια που βρίσκονται στο κρέας μπορεί να προκαλέσει ασθένεια.

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κοπής για το κρέας; Το καλύτερο κομμάτι κοπής για το κρέας είναι πλαστικό, με ένα πηγάδι για τη συλλογή χυμών. Οι πλαστικές σανίδες μπορούν να καθαριστούν πιο αποτελεσματικά και δεν διατηρούν τους χυμούς όπως κάνουν τα ξύλινα. Μπορούν επίσης συχνά να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων για βαθιά, υψηλής θερμικής απολύμανσης. Ορισμένες σανίδες κοπής, όπως η επιλογή μας για το καλύτερο κομμάτι κοπής για ξυλογλυπτική, πιστοποιούνται επίσης από την National Sanitation Foundation, που σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένα από υψηλής πυκνότητας πολυ (πλαστικό) που τα καθιστά μη πορώδη και μη απορροφητικά.