Η άνοδος του ροζέ: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αγαπημένο ποτό του καλοκαιριού

Συνδέεται ευρέως με τις ηλιόλουστες γαλλικές βεράντες, τα περίεργα παραθαλάσσια μπαρ και τη ζεστή, υπαίθρια κατανάλωση αλκοόλ, τον φλερτ και τον επιπόλαιο αδερφό του το κόκκινο και άσπρο το κρασί έχει σίγουρα τη στιγμή του. Όμως το ροζέ, το οποίο έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία δύο χρόνια, δεν ήταν πάντα τόσο συναρπαστικό και περιζήτητο.

Για πολλά χρόνια, το ροζέ rollercoaster είχε τα σκαμπανεβάσματα του. Συνήθως σχετίζεται με τα εξαιρετικά γλυκά, λαμπερά zinfandels που θα μπορούσατε να αγοράσετε σε προσφορά στο τοπικό γωνιακό σας κατάστημα - το ροζ vino θεωρήθηκε κάποτε ως κρασί για άτομα που δεν τους άρεσαν πολύ το κρασί.

Γιατί λοιπόν η ποικιλία είχε ξαφνικά μια τέτοια επανεμφάνιση;

Ενώ ορισμένοι προβλέπουν ότι πρόκειται για την άνοδο χιλιετές ενδιαφέρον στο ποτό, Ed Semprini, MD του ιταλικού μπαρ Μπουκάλια και μάχες, θεωρεί ότι είναι ένας συνδυασμός καλύτερης ποιότητας παραγωγής και βελτιωμένης εκπαίδευσης οίνου.

"Η Rosé είχε μια κακή φήμη στο Ηνωμένο Βασίλειο για λίγο, είναι νέα δημοτικότητα που δεν έχει δει κανείς σε αυτό το επίπεδο από τα τέλη της δεκαετίας του '70", είπε Καλή καθαριότητα. "Πρώτον, οι εισαγωγείς του Ηνωμένου Βασιλείου έχουν περισσότερη προσβασιμότητα σε ροζέ ποιότητας πολλών διαφορετικών στυλ, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει μια καλύτερη επιλογή διαθέσιμη για την αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου."

"Δεύτερον, το βρετανικό κοινό γίνεται πιο μορφωμένο για το κρασί και κατανοεί ότι το ροζέ έρχεται σε πολλά διαφορετικά στυλ με μια πολύπλοκη ποικιλία γεύσεων για όλες τις περιπτώσεις."

Luke Wilson, συνιδρυτής της 10 Ελληνική οδός και Braybrooke Beer Co. πιστεύει επίσης ότι έχει να κάνει με τη θετική και στενή σχέση του με τους θερμότερους μήνες.

"Δηλώνει το καλοκαίρι και τον ήλιο", μας λέει. "Είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση για τα λευκά και τα κόκκινα, και καθώς υπάρχουν τόσα πολλά στυλ και ποικιλίες, είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο."

Σύμφωνα με την εφαρμογή αξιολόγησης κρασιού Wotwine, πέρυσι περισσότερα από ένα στα δέκα μπουκάλια κρασιού που πωλήθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν ροζ. Το καλοκαίρι ήταν περισσότερα από ένα στα οκτώ.

"Ο ζεστός καιρός πιθανότατα βοήθησε, αλλά το ροζέ ήταν η πιο συναρπαστική κατηγορία στο κρασί εδώ και μερικά χρόνια", λέει ο Rory Maw, ένας από τους ειδικούς του Wotwine.

"Το μάρκετινγκ έχει διαδραματίσει μεγάλο ρόλο με έξυπνες επωνυμίες, ελκυστικές ενώσεις συσκευασιών και κινηματογραφικών αστέρων που συμβάλλουν στη δημιουργία μιας αντίληψης, σε πολλές περιπτώσεις, της βελτιωμένης ποιότητας."

Το Rosé είναι σίγουρα το «απερίγραπτο» ποτό της στιγμής. Σχεδόν 3 εκατομμύρια φωτογραφίες στο Instagram φέρουν ετικέτα # rosé, ενώ Swish Beverages, δημιουργήθηκε από τρεις ειδικούς στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, έχει πλημμυρίσει κοινωνικές τροφές με πιασάρικες μάρκες ροζέ όπως το White Girl Rosé και το Babe.

Γυναίκες όπως η Erica Blumenthal και η Nikki Huganir, ιδρυτές του Ναι Way Rosé, έχουν δει ακόμη και τον λογαριασμό τους στο Instagram, ο οποίος δημοσίευσε διασκεδαστικά, σχετικά αποσπάσματα ροζέ, μετατρέποντας σε μια πλήρως ολοκληρωμένη μάρκα τρόπου ζωής με πωλήσεις εμπορευμάτων.

Και φαίνεται ότι το 2019 δεν θα δείξει κανένα σημάδι επιβράδυνσης για το ροζέ στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η M&S αποκάλυψε ότι τον Μάιο, το νέο της Le Dame Rosé ξεπέρασε για πρώτη φορά την Prosecco.

Σούπερ μάρκετ με έκπτωση Aldi αναμένει επίσης να κάνει καλά, προβλέποντας ότι θα πουλήσει 13 εκατομμύρια μπουκάλια από ροζ πράγματα φέτος, ενώ η «εποχή του ροζέ» προβλέπει ότι θα ξεκινήσει νωρίτερα από ποτέ.

«Συνήθως βλέπουμε μια αύξηση στις πωλήσεις ροζέ καθώς ο καιρός γίνεται πιο ζεστός και προχωράμε στην άνοιξη, αλλά πρόσφατα έχουμε άρχισε να βλέπει αυξημένη ζήτηση για ροζέ όλο το χρόνο ", λέει η Διευθύνουσα Σύμβουλος Αγοράς, Τζούλι Άσφιλντ.

"Για να καλύψουμε αυτήν την αυξανόμενη ζήτηση, έχουμε ήδη αποθηκεύσει τα ράφια μας και αναμένουμε μια πρόωρη βιασύνη στις πωλήσεις."

Λοιπόν, πώς να πιείτε ροζέ;

Όπως και το λευκό κρασί, το ροζέ σερβίρεται καλύτερα σε ένα ποτήρι μεσαίου μεγέθους, έτσι ώστε τα φρέσκα και φρουτώδη χαρακτηριστικά να συγκεντρώνονται στην κορυφή.

"Πρέπει να το αντιμετωπίζετε όπως θα κάνατε με ένα λευκό κρασί", προσθέτει ο Luke Wilson της 10 Greek Street. "Όχι πολύ κρύο που δεν μπορείς να δοκιμάσεις τίποτα, αλλά σίγουρα παγωμένο."

Εάν έχετε αμφιβολίες, ακολουθήστε το 20:20 κανόνας. Η ιδέα είναι ότι πρέπει να βγάζετε το λευκό ή το ροζέ σας έξω από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε, ενώ τα κόκκινα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Τι διαφορετικά είδη ροζέ υπάρχουν;

Όπως ανέφερε προηγουμένως η Semprini, υπάρχει μια πολύ μεγαλύτερη ποικιλία από ροζέ, από ό, τι μπορεί να γνωρίζουν οι άνθρωποι. Ναι, το γλυκό, λευκό Zinfandel θα παραμείνει μια εξαιρετικά δημοφιλής ποικιλία, αλλά υπάρχουν τόνοι άλλων που πρέπει να λάβουν υπόψη.

Τα φρουτώδη ροζέ μπορούν να παρασκευαστούν με σταφύλια όπως Grenache, Sangiovese, Mourvèdre ή Pinot Noir, ενώ οι ποικιλίες Cabernet Sauvignon και Tavel προσφέρουν ένα πιο αλμυρό φινίρισμα.

Το πιο δημοφιλές και ευρέως αναγνωρισμένο στυλ ροζέ είναι το Provençal, φτιαγμένο στην αμπελουργική περιοχή της Προβηγκίας στη νοτιοανατολική Γαλλία. Μία από τις μεγαλύτερες και πιο δημοφιλείς περιοχές παραγωγής ροζέ κρασιού στον κόσμο, η ομάδα Wotwine το λέει αυτό χάρη στην ανοιχτή ποικιλία που έχει δημιουργηθεί εκεί, με την απαλή υφή και «μόλις αντιληπτή» τανίνες. "

Κατασκευασμένο με χρήση μόνο κόκκινων σταφυλιών, το προβηγκιανό κρασί έχει απίστευτα ανοιχτό χρώμα και χρησιμοποιεί πλήθος σταφυλιών ποικιλίες όπως Grenache, Cinsault και Mourvèdre, με αποτέλεσμα σύνθετα μούρα, εσπεριδοειδή και άνθη σημειώσεις.

Ίσως το πιο δημοφιλές παράδειγμα στιλ Προβηγκίας είναι το Whispering Angel, το οποίο ισχυρίζεται ότι Ροζέ με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Παράγεται από το Château d'Esclans, το κρασί έχει αποκτήσει μια τεράστια βάση ανεμιστήρων χάρη στην αναζωογονητική, τραγανή οξύτητά του.

Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια από προϊόντα που αγοράστηκαν σε αυτό το άρθρο.

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΩΡΑ Whispering Angel, 17,99 £, Waitrose

Το Miraval είναι ένα άλλο ροζέ που έχει κερδίσει δημοτικότητα, όχι μόνο λόγω της σύνδεσης του Χόλιγουντ. Ναι, είναι το ροζέ κρασί που παράγεται από το μέρος Chateau που ανήκει στους Brad Pitt και Angelina Jolie, αλλά το Cinsault-Grenache αναμειγνύεται Provençal είναι υπέροχα νόστιμο με νότες φράουλας και ροδάκινου.

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΩΡΑ Miraval, 19,95 £, Fortnum & Mason

Ωστόσο, εκτός από την Προβηγκία, θα πρέπει επίσης να εξετάσουμε και άλλες περιοχές, όπως ένα Tavel στην κοιλάδα του Ροδα, για ροζ ποιότητας καλής ποιότητας, το οποίο τείνει να έχει βαθύτερο χρώμα και πιο υφή.

"Αυτά τα κρασιά είναι λιγότερο ρουστίκ τώρα και η ποιότητα έχει βελτιωθεί σίγουρα", λέει ο Rory Maw του Wotwine. "Υπάρχουν μερικά κρασιά εξαιρετικής και καλής αξίας που προέρχονται από περιοχές όπως η Ναβάρα στη Βόρεια Ισπανία."

Έτσι, καθώς αρχίζουμε να βλέπουμε την αρχή της άνοιξης, είναι σίγουρα ώρα να σταματήσουμε και να μυρίσουμε το ροζέ.

Σε διάθεση για ροζ; Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας στην αγορά αυτή τη στιγμή: