Μελέτη: Ο καφές με γάλα βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας φλεγμονής

• Η κατανάλωση καφέ με γάλα μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη οφέλη, σύμφωνα με νέα έρευνα.
• Ο καφές, πλούσιος σε πολυφαινόλες, ήδη καταπολεμά τις φλεγμονές, αλλά μπορεί να έχει ενισχυμένο αποτέλεσμα όταν αναμιγνύεται με πρωτεΐνη όπως το γάλα.
• Οι ειδικοί εξηγούν τι σημαίνει αυτή η μελέτη και πώς μπορείτε να αποκομίσετε τα αντιφλεγμονώδη οφέλη για τον εαυτό σας.

---

Πολλοί από εμάς δεν νιώθουμε έτοιμοι να αναλάβουμε τη μέρα μέχρι να φτιάξουμε την καφεΐνη μας και αποδεικνύεται ότι η καθημερινή σας κούπα joe θα μπορούσε να κάνει περισσότερα από το να σας δώσει μια ώθηση ενέργειας. Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι η προσθήκη γάλακτος στον καφέ σας θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής.

Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agriculture and Food Chemistry, εξέτασε τα κύτταρα για να δει τι συμβαίνει όταν οι πολυφαινόλες, ενώσεις που απαντώνται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα (όπως ο καφές) συνδυάζονται με πρωτεΐνες. Δεδομένου ότι οι κόκκοι καφέ είναι φυσικά γεμάτοι με πολυφαινόλες και το γάλα περιέχει πρωτεΐνες, οι ερευνητές εξέτασαν εάν τα μόρια θα συνδεθούν μεταξύ τους στον καφέ με γάλα.

Τα μόρια, στην πραγματικότητα, συνδέθηκαν μεταξύ τους και ως αποτέλεσμα, τα εκτεθειμένα κύτταρα ήταν δύο φορές πιο αποτελεσματικά στην καταπολέμηση φλεγμονή σε σύγκριση με τις πολυφαινόλες μόνες τους. Αυτό σημαίνει ότι μόνο με την προσθήκη γάλακτος στον πρωινό καφέ σας, θα μπορούσατε να βοηθήσετε το σώμα σας να καταπολεμήσει τη φλεγμονή δύο φορές πιο σκληρά.

Τι είναι οι πολυφαινόλες και τι σχέση έχουν με τη φλεγμονή;

Οι πολυφαινόλες βρίσκονται σε πολλά φυτικά τρόφιμα και περιλαμβάνουν φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα, λιγνάνες και στιλβένια, λέει Melissa Prest, D.C.N., R.D.N., εκπρόσωπος εθνικών μέσων ενημέρωσης για την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας και μέλος της Πρόληψη Επιτροπή Ιατρικής Αναθεώρησης. «Οι πολυφαινόλες δρουν ως αντιοξειδωτικά βοηθώντας στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών [ασταθών μορίων] και βοηθούν στην προστασία από την κυτταρική βλάβη που συνήθως παρατηρείται με τη φλεγμονή».

Οι πολυφαινόλες μειώνουν το οξειδωτικό στρες, το οποίο συνήθως προκαλεί φλεγμονή, λέει Scott Zashin, M.D., πιστοποιημένος παθολόγος και ρευματολόγος στο Ντάλας του Τέξας. «Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί στην πραγματικότητα πολυφαινόλες σε διάφορα τρόφιμα για να προσπαθήσει να βελτιώσει την ποιότητα, να αποτρέψει την αλλοίωση ή την αλλαγή γεύση." Δεδομένου του γεγονότος ότι είναι αντιοξειδωτικά, η βιομηχανία τροφίμων τα χρησιμοποιεί για να διατηρήσει την ακεραιότητα των τροφίμων που παράγει, αυτός προσθέτει. Με άλλα λόγια, οι πολυφαινόλες είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Σύμφωνα με τον Prest, μπορούν να βρεθούν σε μούρα, βότανα, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, λιναρόσποροι, ελιές, τσάι, κόκκινο κρασί, δημητριακά ολικής αλέσεως και ορισμένα λαχανικά.

Τι συμβαίνει όταν οι πολυφαινόλες συνδυάζονται με πρωτεΐνες, όπως με τον καφέ και το γάλα;

Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές προκάλεσαν φλεγμονή τεχνητά και εξέθεσαν αυτή τη φλεγμονή στα κύτταρα, εξηγεί ο Δρ Zashin. «Εάν κολλήσετε μια λοίμωξη, το σώμα σας θα κινητοποιήσει τα λευκά αιμοσφαίρια για να καταπολεμήσει τη μόλυνση και αυτό προκαλεί φλεγμονή στη διαδικασία». Εξηγεί περαιτέρω ότι τα κύτταρα στη μελέτη που ήταν που εκτέθηκαν στις πολυφαινόλες και τα αμινοξέα φάνηκε να έχουν καλύτερη ανταπόκριση στη μείωση της φλεγμονής σε σύγκριση με εκείνους με πολυφαινόλες μόνο ή εκείνους που δεν είχαν καμία, γνωστή και ως εικονικό φάρμακο ομάδα.

Επομένως, «Εάν πίνετε καφέ (πολυφαινόλες) και γάλα (αμινοξέα), λειτουργεί ως πιο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα από τον καφέ μόνο», λέει ο Δρ Zashin.

Με χαμηλότερη φλεγμονή στο σώμα υπάρχει μικρότερος κίνδυνος κυτταρικής βλάβης και ιστού, κάτι που θα μπορούσε με τη σειρά του να σημαίνει μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης εκφυλιστικών ασθενειών όπως Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον, σημειώνει ο Πρεστ.

Ποιοι είναι μερικοί άλλοι φυσικοί τρόποι για τη μείωση της φλεγμονής;

Εκτός από την κατανάλωση μιας διατροφής για τα φυτά που περιλαμβάνει πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες. Ο επαρκής ύπνος, η άσκηση και η διαχείριση του στρες μπορούν να βοηθήσουν μειώσει τη φλεγμονή, λέει ο Πρεστ.

Μαζί με την κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών, η κατανάλωση λιγότερων προστιθέμενων σακχάρων μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, λέει Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος και πιστοποιημένος δάσκαλος γιόγκα στη Νέα Υόρκη.

Η κατώτατη γραμμή

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να αφαιρέσουμε από αυτή τη μελέτη είναι ότι η δίαιτα πλούσια σε πολυφαινόλες μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδης, λέει ο Δρ Zashin. «Στη ρευματολογία, συχνά προτείνουμε α Μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, για ασθενείς με φλεγμονώδεις παθήσεις, είτε είναι ρευματοειδής αρθρίτιδα ή λύκος, επομένως αυτή είναι απλώς η μελέτη που υποστηρίζει αυτήν τη σύσταση."

Ο Δρ Zashin σημειώνει ότι αυτή η νέα έρευνα δείχνει ότι εάν προσθέσετε τρόφιμα πλούσια σε αμινοξέα στη διατροφή σας ως Λοιπόν, όπως γάλα, σολομός, κοτόπουλο ή άλλα είδη άπαχου κρέατος, μπορεί να έχετε ακόμη περισσότερο ένα αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Ωστόσο, όπως επισημαίνει ο Gans, αυτά τα ευρήματα δεν πρέπει να αναιρούν το συνολικό όφελος από την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε πολυφαινόλες ακόμη και χωρίς πρωτεΐνη. Και η μελέτη δεν είναι χωρίς μειονεκτήματα, δεδομένου ότι διεξήχθη σε κύτταρα και όχι σε ανθρώπους. "Επίσης, να σημειωθεί, αυτή η μελέτη είναι μια in-vitro μελέτη που δεν είναι ίδια με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ανθρώπους και θα πρέπει να θεωρηθεί ως προκαταρκτικά ευρήματα."

Συνολικά, τα ευρήματα των ερευνητών καταδεικνύουν περαιτέρω τη σημασία της κατανάλωσης μιας δίαιτας που περιλαμβάνει μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες για την ενίσχυση της ποιότητας και της υγείας της διατροφής, λέει ο Prest.